ラッキョウ
2019.6.3 手しごとmoyaiレシピ
このレシピの生い立ち
2019.6.3 手しごとmoyaiレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
泥つきラッキョウを簡単に水洗いして軽く泥を落とし、そのまま水につけておく
(そうすると皮がむけやすくなる) - 2
30分程度置いたら根と頭を落とし、薄皮をむく
※頭(細長い方)は大胆に切ってしまった方が仕上がりが美味しい - 3
②に塩をまぶして一晩おく
- 4
塩漬けして一晩おいたラッキョウを一度さっと水洗いして、瓶に入れる
その際、水気は拭く - 5
お酢と砂糖と塩を鍋に入れて、一煮たちさせる
砂糖がとければOK - 6
瓶に入れたラッキョウに、⑤のラッキョウ酢をアツアツの状態でかけて終わり
コツ・ポイント
・⑥の際、一煮たたせた甘酢を瓶に直接入れたら瓶が割れるかもしれない為、別容器にラッキョウと熱い甘酢を合わせ冷えてから瓶に入れると良い
・1ヶ月くらいしたら、食べられます♪
・新しょうがを、らっきょう酢でつけても美味しいそうです！
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