ココアのぐるぐるカンパーニュ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
切った時に綺麗なグルグル模様ができたら成功です☆
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ココアのぐるぐるカンパーニュ
切った時に綺麗なグルグル模様ができたら成功です☆
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アプリでひらく作り方
- 1
白生地、ココア生地をそれぞれこねる。丸めてボウルに入れ、2～2.5倍になるまで一次発酵。
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- 2
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- 3
発酵後、台に取り出し軽く丸め直し20分ベンチタイム。
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- 4
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- 5
めん棒を使って、それぞれの生地を長方形に伸ばす。
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- 6
伸ばした生地を白生地を下にして重ねる。
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- 7
クルクル巻き、とじ目とじる。
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- 8
霧吹きで水分与え粉振った型に、とじ目を上にして入れ2次発酵。
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- 9
2倍に発酵したら天板に出す。
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- 10
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- 11
お好みのクープを入れる。
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- 12
霧吹きで水分与え、250度に余熱したオーブンを230度に下げ、20分焼く。
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- 13
完成（断面）
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- 14
レシピで使用している型
【発酵かご】カラーハッコウカゴ オーバル プラスチック商品番号 PY-HA-P03
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つくれぽ
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