しらたきはあらかじめ食べやすい長さにキッチンバサミで切っておく。

しらたきを鍋に入れひたひたまで水を注ぎ、酒を入れ6分中火で煮て灰汁をとる。

火からおろし水洗い。
よく水を切って、鍋に戻す。玉ねぎとねぎと調味料加え、弱火〜中火で煮込む。

豆腐を入れて味が染みたら完成。

最後に一味か七味をかけるとおつまみに。