①のキャベツこれぐらいです。大ざっぱでＯＫ，みじん切りにして塩を振って絞ります。

②直径１５センチのボールを使います。春雨１５グラムってこれぐらいです。水に２０分ほど漬けます。ザーサイも水にさらします。

③にら２０グラムってこれぐらいです。刻んでおきます。

炒め玉ねぎは、玉ねぎをバターで１０分ほど炒めて水分を飛ばしたもの、３０グラム使います。

④これは刻み生姜５グラム、大きいスプーンで１つぐらい。

⑤中華だしの素２グラムってこれぐらい。これは計量スプーンの大の方です。ウェイパーです。

大きなボールに肉を入れて、刻んだ春雨とザーサイを入れて、他の材料を全部入れてこねます。塩はｗくぁざわざ入れなくても大丈夫

こねたら３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。これも大ざっぱでＯＫ

片栗粉を敷いたバットを用意して包みます。真中に具を置いて、水を付けます。

左右を中央で重ねてひっくり返し、外側へ向かって指を動かして空気を抜いていきます。

こんな感じで合格として、水分が出ないようにすぐ焼きます。逆に言えば、食べる分だけ包みます。

フライパンに油を敷き、餃子を並べ、水５０ＣCを入れてから火を付けて蓋をします。４分蒸し焼き。プロの焼き方だそうです。