牛モモ肉に塩、胡椒をすり込む。
常温で1時間以上放置して、常温に戻す。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、焼き目を付ける。

焼きあがったら一度出して、アルミホイルに包み、またオーブンに戻し、30分〜45分余熱で火を入れる。

あとは好きな厚さに切って召し上がってください。