郷土料理 いもたき鍋
イノコ台所研究所 @inoko_kitchen_lab
愛媛県(東予味)の郷土料理です。河原で鍋を囲んでいただきます。ごぼうともやしは絶対に入れてください。もちろん里芋もね。
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけて河原で開催される名物いもたき。我が家流に味を真似してみました。
主人は2人前を一人で全部食べちゃった。
郷土料理 いもたき鍋
愛媛県(東予味)の郷土料理です。河原で鍋を囲んでいただきます。ごぼうともやしは絶対に入れてください。もちろん里芋もね。
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけて河原で開催される名物いもたき。我が家流に味を真似してみました。
主人は2人前を一人で全部食べちゃった。
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作り方
- 1
材料欄のように野菜等を準備しておく。
-
- 2
大きめのお鍋に水を入れ沸騰させる。
鶏肉を一口大に切ったものを入れ、茹でる。アクを取る。 -
- 3
再び沸騰したら、
★印の調味料を入れる。
チキンコンソメ顆粒小さじ2はキューブ1個に置き換え出来ます。 -
- 4
もやしと青ネギ以外の材料をすべて加え沸騰させる。里芋が煮えたら、次にもやしを入れて、しんなりしたら、青ネギを入れる。
-
- 5
半分ぐらい食べたら工程⑥へ。
出汁だけのレシピはID:17675658
足りなくなったら追加してね。 - 6
うどんを入れ煮ます。
地元では焼きそば麺が大人気です。その時はたっぷりこしょうをかけて食べます。
コツ・ポイント
里芋は簡単に作れるように冷凍にしました。本当は生です。下処理したものを入れてください。
あらびきウインナーもいけます。
ご家庭でお好きなものを入れてくださいね。
4人分になると相当大きなお鍋がいりますよ。
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