チンゲン菜は一口大に切り、えのき茸は３㎝くらいに切る。

沸騰したお湯にチンゲン菜、えのき茸を入れる。一煮たちしたら、鶏ガラスープの元を入れる。

しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。

卵を割りほぐし、沸騰しているスープをかき混ぜながら少しずつ流し込む。

最後に、水とき片栗粉で軽くとろみをつける。