七つの海の辛味スープ
メキシコおばさん @cook_40062059
メキシコ魚師町でちょっと辛味のシーフードスープを口にしたのは１５年前位の事である。以来このスープに取り付かれてしまった。
このレシピの生い立ち
辛味魚スープの味を知って以来、とりこになってしまった。辛味味ブイヤーベースと言っても良いだろう。骨付きぶつ切り魚がごろごろだし、エビも皮ごと入れる。又レモン味がおいしさを又増す。辛味と柑橘類の酸味はメキシコ人が非常に好む味である。
七つの海の辛味スープ
メキシコ魚師町でちょっと辛味のシーフードスープを口にしたのは１５年前位の事である。以来このスープに取り付かれてしまった。
このレシピの生い立ち
辛味魚スープの味を知って以来、とりこになってしまった。辛味味ブイヤーベースと言っても良いだろう。骨付きぶつ切り魚がごろごろだし、エビも皮ごと入れる。又レモン味がおいしさを又増す。辛味と柑橘類の酸味はメキシコ人が非常に好む味である。
アプリでひらく作り方
- 1
魚、貝類は下ごしらえをする。野菜も一口大に切る。鍋にオリーブオイルを適量入れ、みじんぎりしたガーリックを炒める。
- 2
良いガーリックの匂いがしたら全てを鍋に入れ軽く炒める。水１０カップを入れ煮込む。出し、ソルトもいれる。
- 3
タコ、イカが柔らかくなり、美味しい匂いがしてきたら辛味をいれる。コチジャンでも美味しいし好みの辛味を使ってもOK.
- 4
スープ皿に盛り必ずレモンはん切りを添える。スープをいただく直前に手で絞って垂らす程度。ENJOY!
コツ・ポイント
必ず新鮮な魚類を使う事。貝類も同じ。出来れば冷凍ものでない魚貝類を使いたい。魚の骨も良い味を出すので出来たら骨ごと使う。魚を何種類かいれても良い。七つの海のスープなので最初は七種類の魚貝類をスープに入れていたが、そんな必要はない。
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