梅仕事 シロップと醤油漬け
悠くんまま @cook_40074509
簡単美味しい梅仕事の記録です。
このレシピの生い立ち
子供のころ、祖母が大きな樽や瓶で行っていた梅仕事を、手軽に少量で行えるよう簡単レシピとして記録しました。
梅仕事 シロップと醤油漬け
簡単美味しい梅仕事の記録です。
このレシピの生い立ち
子供のころ、祖母が大きな樽や瓶で行っていた梅仕事を、手軽に少量で行えるよう簡単レシピとして記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶の消毒(2Lを2瓶)
瓶はきれいに洗い、消毒してよく乾かす
※煮沸でもよいが、食品用アルコールだとプラ蓋にも使えて便利 - 2
青梅の場合は、2時間以上、水をはったボール等につけておく。（あく抜き）
-
- 3
梅を洗って乾かし、竹串でヘタを縁をなぞるようにして取り除く
※梅は金属を嫌うので、金串は使わないように - 4
①シロップ
梅半量と氷砂糖を、ビンに交互に入れ、最後は氷砂糖でなるべく蓋をする
梅→砂糖→梅→砂糖
酢を回しかける -
- 5
②醤油漬け
梅半量を瓶に入れ、醤油を注ぐ
※薄口醤油の方が塩分が強いので保存性が高く、きれいな色に仕上がります - 6
きちんと蓋をして、冷暗所に保存
※毎日ゆすりたいので、こだわり過ぎず、廊下やキッチンなど、目につく場所がオススメ -
- 7
シロップは、3週間位で飲み頃に
醤油漬けは、1〜3ヶ月漬けます。
コツ・ポイント
青梅の方が、さわやかなシロップになり、醤油漬けもカリカリに仕上がります。
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