鶏むね肉の両面をフォークで突き刺し、一口大に切る。ポリ袋に鶏肉を入れて☆となじませ、20分以上置く（夏は冷蔵庫で）。

ぶなしめじは石突きを取りほぐす。エリンギは5cm長さの細切りにする。きくらげは水に浸けて戻し、大きいものは切る。

玉ねぎはくし形切りにする。小松菜は5cmくらいの長さに切る。■合わせ調味料を混ぜておく。

サニーレタスを洗って水を切り、皿に敷く。

フライパンにバターを熱し、１の鶏肉の水気を切って入れて、中火で3分ほど時々返しながら炒める。

５に３の玉ねぎを追加して2分ほど炒め、２のキノコと３の小松菜を入れてさらに2分ほど炒める。

３の■合わせ調味料を加え、調味料を絡ませて1分30秒ほど炒め合わせる。

火を止め、4の皿に盛りつける。