大量の手羽元です。

たっぷりのお湯を沸かし、手羽元を茹でこぼします。

２分ほど茹でたら、お湯を捨てます。

鍋に少量の油を熱し、刻んだにんにくを炒めます。

水を切った３の手羽元を投入します。

手羽元をある程度炒めたら、分厚いいちょう切りのだいこんを入れます。

水をヒタヒタにして、★の調味料を入れます。さらに、グツグツしてきたら、☆を入れます。スライスしたしょうがも入れます。

落し蓋をして、中弱火～中火で25分ほど煮ます。さらに時間をかければ、より味が染みて、柔らかになります。

途中、蓋を外して、浮いてきた灰汁があれば、丁寧に取り除きます。

大根にも味が染み通り、お肉もやわらかに、マイルドな酸味のスープも出来ました。