玉ねぎは500Wで1分加熱し、取り出してみじん切りにしておく。

豆腐は手で崩して600Wで2分加熱し、キッチンペーパーを2枚敷いたザルにいれてペーパーでくるみ、重石を乗せて水切りする。

ひき肉、玉ねぎ、卵、豆腐、ケチャップ、塩コショウ、ナツメグを入れて白っぽくなるまでしっかりこねる。

おからパウダーをまとまる程度にいれてよくこねる。固くなり過ぎないよう加減する。

オリーブオイルをフライパンに入れ、強火で熱した中に手のひら大に丸めたタネを並べる。

強火で2分ほど焼いて、焼き目がついているようなら裏返し再度同じ時間強火で焼く。

両面焦げ目がついたら、耐熱皿にとりラップで蓋をして電子レンジの600Wで2分加熱する。

肉汁が残るフライパンに☆の材料を入れ、アルコールが飛ぶまで熱する。これがソースになる。