鯵の香味フライ
HuHuFumin @cook_40127613
鯵の旨味を生かしつつも香草の香り
すだちの酸味
ハニーマスタードソースでアクセント
お洒落な鯵フライが出来ました
このレシピの生い立ち
綺麗な3枚おろしの鯵を見つけたので早速香草やガーリックパウダーで香り付けをしてサクッと揚げました
鯵の旨味を生かした軽いフライです
鯵の香味フライ
鯵の旨味を生かしつつも香草の香り
すだちの酸味
ハニーマスタードソースでアクセント
お洒落な鯵フライが出来ました
このレシピの生い立ち
綺麗な3枚おろしの鯵を見つけたので早速香草やガーリックパウダーで香り付けをしてサクッと揚げました
鯵の旨味を生かした軽いフライです
アプリでひらく作り方
- 1
3枚におろした鯵は皮目を下にして塩、胡椒、バジル、パセリ、ガーリックパウダーを全体に軽く塗します
-
- 2
次に小麦粉を満遍なく丁寧に施します
-
- 3
バットに割りほぐした卵とパン粉を用意しパン粉にはパルメザンチーズを適量振り入れムラのない様に混ぜておきます
-
- 4
フライパンにサラダ油とオリーブオイルを同量入れ170度に熱したら中火で皮目を下にして鯵を入れていきます
-
- 5
片面がキツネ色になったら裏返し同じくキツネ色になるまで揚げて行きます
これを2度程繰り返ししっかりと火を通します -
- 6
マヨネーズ、粒マスタード、蜂蜜を混ぜたソースと季節のすだちを添えて出来上がりです
コツ・ポイント
少ない油で揚げるの引き揚げるタイミングは鯵の皮目がプックリと膨らんだ時です
そうすると中までしっかりと火が通っています
柑橘はすだちでなくレモンでもカボスでも良いです
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