キャベツはざく切りにして軽く洗っておく。

①と塩麹をジップロックに入れる。

②を良く揉んでなじませる。

③に酢と鷹の爪を入れ、冷蔵庫で保存。
1日置くとキャベツの甘味と酢の酸味がイイ感じになります。