大根の茎を外し、丁寧に泥汚れを洗って取る。

大根葉を4ｃｍぐらいに切る。

フライパンにサラダ油と大根葉を入れて、軽く混ぜる。

丸鶏ガラスープの素と旨味調味料を加えて、しんなりするまで炒める。

卵をそのまま割り入れて、あまりかき混ぜないで、半熟程度の部分を残して、火を止めて、器に盛る。