焼き海苔は卵焼き器の幅に合わせて重ね、辛子明太子・スライスチーズを海苔の手前にのせ、芯にして巻きます。

ボウルに卵を割り入れ、菜箸をボウルの底につけて、大きく左右に動かしてコシを残してほぐします。だし汁と塩を加え、混ぜます。

卵焼き器を熱し、サラダ油をペーパーでなじませ、1を転がしながら1分ぐらい焼き、取り出します。

3の卵焼き器にサラダ油を熱し、ペーパーで拭いて油をなじませます。

2の卵液の1/3量を流し入れ、菜箸でふんわり混ぜながら全体に広げる。
奥に3をのせ手前に向かって卵でくるくると巻きます。

空いたスペースを油の付いたペーパーで拭いてなじませ、残りの卵液を加える。（菜箸でもちあげて、巻いた卵の下にも卵液を流す）

残りの卵液で奥から手前にくるくると巻き、火を通す。粗熱が取れたらラップに包み巻きすで巻きます。

粗熱が取れたら適度な大きさに切り分けて、器に盛り付けます。