ひじきは水で戻して洗い、ザルにあげておく。
他にも乾物があれば戻して食べやすい大きさに。

人参は短めの細切りか賽の目切り。ネギはみじん切り。椎茸は薄切り。

焼豚かブロックベーコンは5㎜～1㎝角くらいの大きさにカット。豚バラや薄切り肉の場合は1㎝程の大きさに。

フライパンか鍋に油を薄く引いて肉を炒める。

良い匂いがしてきたら玉ねぎと人参、椎茸を入れて更に炒める。
軽く塩コショウをしてしんなりさせる。

野菜に火が通ってきたらひじき、切り干し大根等の乾物を入れて水気を飛ばす。

火が通って熱くなったら味付け。水気が多い場合は味付けの前に水分を飛ばす。
酒、みりん、砂糖、醤油を入れて弱火でコトコト。

ひじきがやわらかくなって味がしみたら出来上がり。
彩りに茹でた枝豆や絹さや、青ネギなど散らすと見かけも良くなります。

→いなり寿司の中身にするために酢飯と混ぜたもの。(これに紅しょうがを刻んだものを追加すると更におすすめ！)