オーブンを１８０度に温めておく。

デーツと水を鍋に入れ、5分から10分間、中火で柔らかくなるまで煮る。

デーツをフォークでつぶし、ペースト状にする。これでデーツペースとはできあがり。

クッキー生地を作る。ボウルに粉類、塩を入れる。さらにカノーラ油、タヒニを入れ、手でぐるぐると混ぜ、そぼろ状にする。

かたまりをつぶすように、両手をすり合わせて混ぜる。

全体が混ざり、大きなかたまりがなくなったら、メープルシロップを入れる。

ひとまとまりになったら、生地を折りたたんで押す、という作業を２～３回繰り返す。

生地を適当な大きに丸め、天板の上に並べる。

親指で真ん中を押してへこませ、デーツペーストをそこにのせる。

オーブンで２５分間、少し焼き色がつくまで焼く。