今回使用したのは約２０ｃｍのゴーヤ。翌日別のお料理にも使いたかったので１／４程残しました。

ゴーヤを縱半分に切り、スプーンでワタを丁寧に取り出す。

２～５mmの半月切りにする。厚いと苦味ありの大人の味になります。我が家は結構厚めでｗ

豚バラはブロックを使用します。

２ｃｍ角の棒状にカットします。

豆腐は島豆腐使用（何故か近所のスーパーで常備しています）豆腐はお好みの大きさにカットします。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱して豆腐を炒めていきます。厚揚げ作ってるのかな？と思うくらいまで焼き色をつけます。

焼き色のついた豆腐を一旦お皿に取り出します。

同じフライパンで豚肉を炒めていきます。弱火でじっくり20分程。脂がしみ出してカリカリベーコンのようになります。

肉を炒めている間に☆印の調味料を合わせておきます。

卵もときほぐしておきます。

炒めた豚肉を豆腐の皿に取り出します。

豚肉の脂が出たフライパンにゴーヤを投入。中火で浸み出た脂をゴーヤに絡めて行きます。

ゴーヤがしんなりしてきたら豆腐と肉を戻し入れ、軽く炒め合わせた後、一旦弱火にして☆印の調味料を回し入れ、再度中火に。

溶いた卵を回し入れ、軽く混ぜ合わせたら蓋をして弱火で約１分。

火を止めて、最後にもう一度軽く混ぜ合わせて完成です。

器に盛り付け、花かつおをたっぷり乗せて♪