魚卵を水で軽く洗い、沸騰したお湯に30秒、湯通しして、水に落とす。

1を取り出し、ひと腹を半分に切る。（魚卵のサイズに合わせて、お好みで）

鍋に砂糖・しょうゆ・酒・魚卵を入れ、魚卵がひたひたになるぐらいまで、水を入れる。

3を沸騰させ、灰汁が出たらとり、5分煮る。