アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は5cm大に切る。大鍋に水・固型スープの素・ローリエ・肉・ビーツ(丸ごと皮付きのまま)を入れる
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- 2
沸騰したら、アクをとる(写真で盛り上がっている泡)。表面が常にコトコトする火加減で煮る。
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- 3
ビーツに竹串がやっと通るまで15~25分アクを取りながら煮て取り出す。肉はそのまま柔らかくなるまで計1時間以上煮込む
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- 4
ビーツとにんじんは皮をむき太めの千切り・たまねぎは5mm幅・キャベツは芯をつけたまま1cm幅・じゃがいもは3cm大に切る
- 5
フライパンにバターを1/2〜1/3入れ、2~3回に分けてビーツ以外の③を炒める。①に加え、柔らかくなるまで20分位込む
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- 6
⭐︎を加え、味を確かめ器に盛る。サワークリームを端にのせる
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コツ・ポイント
肉はアクを取りながら蓋をしないで柔らかくなるまで煮込みます。スープの量もかなり煮詰まります。ビーツを切る時はまな板に色がつくので、牛乳パックなどを敷いて切ってね。ビーツが入ると赤い色が出て、風味がつきます。スープの量により塩を調整して下さい
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