豚ロース肉は軽くたたき、塩、こしょうをしておきます。本しめじは石づきを取り、小房に分けます。

エリンギは長い場合は半分に切り、スライスします。クレソンは軽く水洗いをしておきます。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、豚ロース肉を両面こんがり焼いて取り出します。

同じフライパンにバターを熱し、きのこ類を炒め、レモン汁、しょうゆで味をととのえます。

平皿に盛った豚肉に2のきのこソースをかけ、クレソンとお好みでレモンスライスを添えます。