お店に負けないコロッケ
買えば簡単なコロッケですが一度手作りをしたらお味の違いに愕然！中はしっとりジューシー外はカリカリ。是非作ってみて下さい☆
このレシピの生い立ち
高級なコロッケもスーパーのコロッケもあまり味の違いがなく、美味しいコロッケを作りたいと思い試行錯誤して作りました。
お店に負けないコロッケ
買えば簡単なコロッケですが一度手作りをしたらお味の違いに愕然！中はしっとりジューシー外はカリカリ。是非作ってみて下さい☆
このレシピの生い立ち
高級なコロッケもスーパーのコロッケもあまり味の違いがなく、美味しいコロッケを作りたいと思い試行錯誤して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは２㎜の薄切りにして水から柔らかくなるまで茹でる。じゃがいもが茹で上がったら湯を切り、鍋に戻す。
- 2
温かいうちに、バター,塩(小1/2)こしょうを加えマッシャーで丁寧につぶす。牛乳を加えてマッシュポテトのように滑らかに。
- 3
玉ねぎはみじん切りにしフライパンにサラダ油大匙１を入れ弱めの中火で甘みが出るまで炒める。途中で塩(小1/2)こしょうする
- 4
３．にひき肉を加え、最初はあまりいじらずに塊のまま片面をこんがり焼く。返して反対側もこんがりしたらほぐしながら炒める。
- 5
しょうゆ(小１）を加える。２．のじゃがいもを加えて味をみる。しっかり味が付いていることがポイント。足りなければ塩コショウ
- 6
さましておく。
- 7
パン粉をバーミックスなどで作る。
- 8
タネを８等分にして、揚げているときに割れないように縁を滑らかにしながら成形する。
- 9
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、１８０℃の油で３−４分(中火）でじっくり揚げる。
コツ・ポイント
じゃがいもは柔らかめに茹でる。
玉ねぎは甘みが出るまでじっくり炒める。
塩の味付けが１番のポイント。２．３．５．で塩を加える時は都度、味をみる（レシピは目安。玉ねぎの大きさによる）
パン粉を手作りするのも美味しくなるポイントの１つ。
つくれぽ
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