のっぺい汁（新潟の郷土料理）
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子先生のレシピです。
しょうゆベースで根菜を煮て、片栗粉でとろみをつけた新潟などの郷土料理
このレシピの生い立ち
『たけのこ水煮』『チキンささみ水煮』を使用したレシピ。
のっぺい汁は、しょうゆベースで根菜を煮て、片栗粉でとろみをつけた全国で食べられている郷土料理です。
地域によって、具材やとろみ具合の違いが楽しめます。
のっぺい汁（新潟の郷土料理）
料理研究家青木敦子先生のレシピです。
しょうゆベースで根菜を煮て、片栗粉でとろみをつけた新潟などの郷土料理
このレシピの生い立ち
『たけのこ水煮』『チキンささみ水煮』を使用したレシピ。
のっぺい汁は、しょうゆベースで根菜を煮て、片栗粉でとろみをつけた全国で食べられている郷土料理です。
地域によって、具材やとろみ具合の違いが楽しめます。
作り方
- 1
今回は天狗缶詰の、『たけのこ水煮』
『チキンささみ水煮』
を使います。 -
- 2
１） 油揚げは油抜きをし、１ｃｍ幅程度の短冊状にこんにゃくも１ｃｍ幅程度の短冊状に切っておきます。
- 3
根は２～３ｍｍ厚さのいちょう切り、人参は半月切りにし、タケノコは薄くスライスしておきます。
- 4
鍋に2）の油揚げ、こんにゃく、大根、人参、タケノコを入れ、だし汁、酒、みりん塩、醤油を加えて蓋をする。
- 5
中火で野菜が柔らかくなるまで、30分程度煮込みます。
- 6
トロミが付いたら火から外して、器に盛り付けます。
-
コツ・ポイント
↓天狗缶詰 各商品ご購入はこちら。
https://www.rakuten.co.jp/tengu/
地域やお好みで、具材などを変えても◎。
やさしい口当たりで、体の芯から温まる汁物です。
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