我が家ののっぺい汁(のっぺのお汁)
ローズ＆ローズ06 @cook_40153680
鰹出汁でシンプルなお味になってます！根菜がたっぷり入った体に優しいお汁です(=^_^=)
このレシピの生い立ち
昔、主人の義母がよく作ってくれたのっぺの汁を作ってみたくなり、あの味が再現できたか難しいのですが、義母を思い出しながら作りました(^^)
我が家ののっぺい汁(のっぺのお汁)
鰹出汁でシンプルなお味になってます！根菜がたっぷり入った体に優しいお汁です(=^_^=)
このレシピの生い立ち
昔、主人の義母がよく作ってくれたのっぺの汁を作ってみたくなり、あの味が再現できたか難しいのですが、義母を思い出しながら作りました(^^)
作り方
- 1
里芋は水洗いしてぬめりをとる。食べやすい大きさに切る。大根、にんじんは縦にして十字に切り、2mm幅のイチョウ切りにする。
- 2
椎茸は、軸の部分を取って十字に切る。油揚げは縦に半分に切って1cmぐらいの短冊切りにする。
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- 3
出し汁が沸騰したら野菜と油揚げを入れ15分ほど煮る。その後、調味料を入れて味を調節する。水溶き片栗粉を回し入れる。
-
- 4
お椀に盛り、青ねぎと生姜を添えていただきます！京都の義母から教えて頂いたのっぺのお汁です。各地域で中の具は変わります。
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コツ・ポイント
先に出汁で野菜をコトコト煮込みます。コツはいりません(^^)お味は薄めなので、調味料でお好きな濃さに調節お願いします。我が家は油揚げを入れるのが定番なのですが、入れなくても大丈夫です♡
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けいこーひー -
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