小松菜を茎と葉に切り分ける。しいたけ、玉ねぎを短冊に切る。

卵を溶いて塩コショウを振る。
豚肉に醤油、酒、塩コショウで下味をつける。

卵を多めの油でふんわりと炒め、一旦ボウルに取り出す。

再度油を引き豚肉を強火で炒め、火が通ったら小松菜の茎、玉ねぎ、しいたけを入れてしんなりするまで炒める。

合わせ調味料を加え、卵を戻し、小松菜の葉を加えて軽く炒める。

味を見て塩コショウ、ごま油を回しかけたら完成。