もやしは水で洗い、ひげをとる。にんにくをみじん切りにする。ザーサイは瓶からだし、細切りにする。

豚肉は細切りにする。醤油と酒、片栗粉をまぶしておく。

少し多めにサラダ油をひいたフライパンを十分に温め、②の豚肉をさっと炒める。色が変わったら、皿に取り出す。

フライパンにサラダ油を少し追加し、弱火でにんにくを炒める。

にんにくの香りがたってきたら、強火にし、もやしを炒める。にんにくが焦げないように急いで、なべ底から混ぜる。

もやしに油が回ったらザーサイと豚肉をフライパンに入れ、もやしに火が通るまで炒める。

もやしに火が通ったら、塩コショウ、オイスターソースで味をつけて、味がなじんだら完成。