豆腐をボウルに入れ、チーズ、とろけるチーズ、ひじき煮、★の調味料をいれ、手でぐちゃぐちゃに握りまぜます。

別のボウルに片栗粉とおから粉を同量くらいいれ軽く混ぜます。

揚げ油を熱します。豆腐を楕円形に軽く成形し片栗粉とおから粉をつけます。くずれやすいため、優しく何回もしっかりつけます。

崩れやすいため、成形→粉つけ→揚げ油にとすぐ入れます。3個くらい入れたら手を洗います。片面は強火で。

強火でしっかり揚げ、淵が色が変わったら、ヘラでつつきます。自然に動いたらひっくり返して火を弱めじっくりあげます。

チーズがでてきたら油がはねるため気をつけます。弱火にしたら、ちょっとしたらコロコロ返しながらあげます。