型にバターをうすく塗る。底にだけクッキングシートを敷く。底は湯煎焼きの際にお湯が入らない様にアルミホイルでしっかり覆う。

ビスケットを袋に入れて麺棒などで細かく砕く。溶かしたバター(レンジで1分くらいで溶けます)を入れて手でよくもむ。

1の型に敷き詰める。均等になるようにスプーンで押し固める。均等になったら冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを170℃に予熱しておく。

クリームチーズをレンジで1分チンし、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

サワークリーム、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵は一個ずつ入れ、その都度よく混ぜる。

コーンスターチをふるい入れ、混ぜる。

6の生地を裏ごしする。こうすることでなめらかな食感に仕上がる。

最後に生クリームを入れ、軽く混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れる。

オーブンを160℃に下げ45分湯煎焼きをする。天板の半分くらいまで熱湯を入れる。焼き色が付きすぎないように様子をみる。

焼き上がった後も粗熱がとれるまでオーブンに入れておく。冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。こうすることで味が落ち着く。