ささ身はスジを取り白ワインと塩小1/2を振り浸けておく。10分位おく。1本を3等分位にカット更に小麦粉を薄く叩いておく。

フライパンにオリーブ油をひきささ身を投入して弱火に落として外側を少し色目が付くまで焼く。焦げ目が少しついたらバターを投入

ささ身の焼き時間は約5分位です。あまり長く焼くと縮んで硬くなってしまいますので注意。

ささ身は少し焦げ目が付くとコクがでます。中までひは通ってなくてＯＫです。火を止めておきます

その間（同時進行で）に野菜を調理します。およそ5分で済ませます。

キャベツは一口位にざく切りしておく

しいたけも一枚を3～4切れにカットしておく。

別の鍋にオリーブ油をひきキャベツとしいたけを入れて軽く炒めます。中火位で焦がさないようにゆっくりと。

サッと火が通ったら牛乳を加えます。コンソメも入れます。このとき豆乳でも美味しいですよ。ヘルシーです。

塩コショウを少々します。

鍋の野菜がちょうど良くなったらささ身を鍋に加えます。その時フライパンの旨みをすべて鍋に入れてください。

ここでささ身にしっかり火が通ります。余熱を使うので10分ほど蓋をして待ちましょう。

しいたけでもほかのキノコでもＯＫ。コクがなくなるけどバターなしでもイケますよ。ヘルシーです。