じゃがいもは、５mm幅くらいの輪切りにする。ディルは茎ごとみじん切りにする。

オリーブオイルをフライパンで熱し、じゃがいもを炒める。ローズマリーはすぐに入れ、両面が軽く色づくくらいまで炒める。

塩こしょうをふり、火が通ったらお皿にあける。

スクランブルエッグ用の卵を溶いておく。ここに、牛乳と塩こしょうを加え、かき混ぜる。

オリーブオイルを熱したフライパンに、卵を流し入れる。くるくると菜箸等で混ぜながら、ディルを入れて、かき混ぜる。

お好みの硬さになったら出来上がり。
ポテトを乗せておいたお皿に盛れば完成。お好みでプチトマト等を乗せるとキレイ。