茄子と蓮根を乱切りにして水にさらしておきます。
フライパンに油を多めにひき茄子と蓮根を入れてフタをしつつ炒めます。

火が通ったら水、めんつゆ、しょうがチューブを入れて温まるまで火にかけます。
お皿に盛って完成です。