茄子は縦に４つに切って、更に半分に切って水にさらします。

10分ほど置いたら水気をよく取り、豚肉で包みます。全部できたら小麦粉を薄くまぶしておきます。

生姜、玉ねぎはすりおろし、調味料と混ぜておきます。

フライパンに油をしいて綴じ目を下にして２を焼き始めます。

転がしながら全体に焼き色がついたら、合わせておいた調味料を加えて絡めます。水分が少なくなったら出来上がり。