鶏肉を食べやすい大きさに切り塩麹を混ぜておく。（時間があればしばらく置く）

☆の調味料を混ぜておく。

1の鶏肉にマヨネーズを混ぜ、片栗粉も混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。ほぼ火が通ったら2の調味料を入れ煮詰める。

水分がなくなったら炒りごまと粗挽き胡椒を混ぜて完成。（胡椒たっぷりがおススメ）