桜ブーシェ
ほんのりピンク色のブッセに桜餡とホイップクリームを挟さみ見た目も可愛らしいお菓子です。ブッセのフランス語読みがブーシェ。
このレシピの生い立ち
スポンジケーキのハードルを飛ぶ前の助走。その割には見栄えもよく、持って帰って自慢できるお菓子です。
桜ブーシェ
ほんのりピンク色のブッセに桜餡とホイップクリームを挟さみ見た目も可愛らしいお菓子です。ブッセのフランス語読みがブーシェ。
このレシピの生い立ち
スポンジケーキのハードルを飛ぶ前の助走。その割には見栄えもよく、持って帰って自慢できるお菓子です。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵白と卵黄に分ける。卵白とグラニュー糖・トレハでしっかりしたメレンゲを作る。
- 2
1に卵黄を加え、滑らかに混ぜる。
- 3
２にふるった小麦粉を混ぜる。混ぜきらないうちに桜ジュペも加えて全体をしっかりさっくりと混ぜる。
- 4
３を15ミリφの口金をつけた絞り出し袋に入れ、天板に丸く12個絞り出す。
- 5
粉糖をふるいながらたっぷり振り掛ける。
- 6
160度に余熱したオーブンで15分で焼く。
-
- 7
焼きあがったら丁寧に外して網の上で冷ます。
-
- 8
桜餡は6等分して丸めておく。
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- 9
生クリームに砂糖を加えてホイップクリームを作る。星形口金を付けた絞り出し袋に入れて冷蔵庫に入れておく。
- 10
シロップを作る。グラニュー糖と水を合わせてレンジ加熱し、砂糖を溶かしておく。
- 11
冷めたブッセの底面に１０のシロップを刷毛で塗る。
- 12
下側になるブッセに丸くのばした桜餡を置き、
-
- 13
ホイップクリームを絞る。
-
- 14
13の上に蓋になるブッセをかぶせ塩を水で洗った桜の花を乗せて出来上がり。
-
- 15
外側さくさくが美味しいので、粉糖が溶けてペタペタにならないうちに早めに食べましょう。
-
コツ・ポイント
コツは、しっかり強いメレンゲを立てること。粉をしっかり混ぜること。絞り出し袋には、全部の生地を入れて絞ること。焼く前に振り掛ける粉糖をケチらないこと。焼きあがりは、ふわふわで壊れやすいので特に注意して丁寧に天板から外すこと。
つくれぽ
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