角煮
natsumi76 @cook_40075842
手がかかります！
けど絶対美味しい！
このレシピの生い立ち
角煮大好き！！しかし圧力鍋がないため、なかなか柔らかくならず…大根の臭みも気になる…って、ことで手がかかっても美味しいものを作りたいという気持ちで。
角煮
手がかかります！
けど絶対美味しい！
このレシピの生い立ち
角煮大好き！！しかし圧力鍋がないため、なかなか柔らかくならず…大根の臭みも気になる…って、ことで手がかかっても美味しいものを作りたいという気持ちで。
アプリでひらく作り方
- 1
●フライパンを熱し、脂の面をしっかり焼き、全面焼く。
油を引かなくても、嫌になるくらい脂がでます。
- 2
●茹でる。蓋をして沸騰したら５分待ち、ザルにあける。
それを2回。最後に沸騰させ弱火で30分。蓋をしたまま30分放置 - 3
○大根…皮をむき、１cm幅の輪切りor半月切り。
鍋に大根と米の磨ぎ汁を入れて、沸騰させる。水が足りなければ足す。 - 4
○灰汁を取り、しっかり中に火が通るまで、弱火～中火で茹でる。
- 5
全ていっぺんザルにあける。
- 6
きれいに鍋に★を入れてフツフツしてきたら、肉と大根を入れて、味を絡めていく。
- 7
絡まったら、水を入れて、キッチンペーパーをかぶせて、蓋をずらして弱火で30分。
- 8
一晩寝かすと味がしっかり染みて最高に美味しい！
コツ・ポイント
豚肉のゆで方。これをやればかなり柔らかい！
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