ゴボウは皮を剥いてささがきにして、水にさらしておく。皮剥きもささがきもピーラーでやると速いです。

オリーブオイルと玉ねぎ、ニンニク、ローリエをフライパンに入れて弱火にかける。

玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコンと米を入れ、少し炒めて全体が馴染んだら、白ワインを入れて強火にして、水分を飛ばす。

沸かしたお湯に溶かしても良いですが、水とブイヨンを一緒にチンすることをオススメします。ブイヨンは溶け切らなくてもOK！

ゴボウは軽く水切りする。米を焦がさないうちに、フライパンにゴボウと、ブイヨンを溶かしたスープをおたま1杯分だけ入れる。

水分が減ったらスープを足し、しばらく煮て、スープを足す…を繰り返し、米を入れてから30分位を目処に、弱火で煮る。

最後のスープも使い切って、フライパンの水分もなくなってきたら、少し米を食べてみて、硬さを確認。

皿に盛り付けて、イタリアンパセリなどを飾りつける。