じゃがいもを洗い、皮を包丁の背かアルミフォイルを丸めたもので、こそげ取る。
一口大に切り、浸水させる。

ザルに上げ水気を切り耐熱容器に重ならないように並べラップをして600w3〜5分加熱。そのままさわれる程度に冷めるまで置く

楊枝が刺さる程度の柔らかさになったじゃがいもは、余分な水を捨てオイルをふりかける。
良く、からめる。

コンベクションオーブンで、250度片面五分〜8分トータル10分〜16分程度、焦げ目がつくまで返しながら焼く。