きゅうりは、縦半分に切ってスプーンで種を削ぎ取る。４～５ｃｍに切って、さらに縦に細長く二つまたは、三つ割りにする。

人参は皮をむき、きゅうりより若干小さめの大きさに切る。

赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。
☆の調味料は混ぜておく。

中華鍋に油大さじ１／２、赤唐辛子を入れ、弱火で炒める。香りが出たら強火にし、人参を加えて炒める。

続けてきゅうりを加えさっと炒め、混ぜておいた☆の調味料を回し入れさっと混ぜ、すぐにボウルに移す。

時々混ぜながら冷めるまでおく。