レタスは手でちぎり、その他の野菜も食べ易い大きさに切る。お野菜は季節にや好みに合わせてサラダに合う物なら何でもOK。

ごまだれの材料を容器に入れて、ドレッシングマドラー等でよく混ぜて滑らかにする。味を見てその時の好みに微調整。

豚肉に清酒を振って常温に戻し、沸騰させた湯に入れすぐに菜箸でわしゃわしゃとかき混ぜる。再沸騰し始めたら引き上げる。

豚肉は冷水にさらさずそのまま冷ます。お皿に葉物野菜を敷き、豚肉と残りの野菜を盛付けて、たっぷりとごまだれをかければ完成。

練りごまがなければ普通の白ごまを使ってミキサーで作っても。