（計量）
薄力粉と強力粉をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
（簡単に粉ふるい）
ふるった粉を半分ずつに分ける。

ふるった粉の片方のボウルに砂糖、イーストを入れる。
イーストは必ず砂糖の隣に！

仕込み水（牛乳または水を４２℃位に温めたもの）をイースト目がけて入れ、素早くとろろ状になるまで混ぜる。

とろろ状になったら残りの粉と塩を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜ、１０分位手で捏ねる。（ボウルの中で捏ねててもOK）

（捏ね）
その後バターを入れ１０分位捏ねる。
レーズンをまんべんなく入れ込む。

（一次発酵）
ボウルにラップをして、常温で１時間。または、オーブンレンジの発酵機能で３０分。夜作る時は、冷蔵庫で朝まで。

発酵してたら、ガス抜き（優しくグーパンチ）をして、丸め直してベンチタイム。(濡れ布巾やラップをかけて１５分放置）

（成形）
１０分割してお好きな形に作ってください。（１個６０ｇくらいになります）

（二次発酵）
ラップをして常温で４５分。またはオーブンレンジの発酵機能で２０分発酵させる。

（焼き）
180度で１５分焼く。
おうちのオーブンによって時間を変更してください。