ポテトサラダ
perdrix @cook_40185182
某カフェでバイトしていたころのレシピをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
四半世紀前にバイトしていたこの店では、手作りマヨネーズとポメリーの粒マスタードを使っていました。
ふかふかのイギリスパンに生ハムとこのポテトサラダをたっぷり挟んで作るサンドイッチは絶品です。
ポテトサラダ
某カフェでバイトしていたころのレシピをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
四半世紀前にバイトしていたこの店では、手作りマヨネーズとポメリーの粒マスタードを使っていました。
ふかふかのイギリスパンに生ハムとこのポテトサラダをたっぷり挟んで作るサンドイッチは絶品です。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは繊維に対し垂直に薄くスライス。きゅうりは極薄く輪切りに。全体の1%ほどの塩（分量外）をふって置いておく。
- 2
じゃがいもを茹でる。レンジでチンするなり茹でるなりお好きな方法で。
- 3
じゃがいもが熱いうちに皮を剥き、いちょう切りにする。
塩揉みしておいたきゅうりとたまねぎを固く絞る。 - 4
大きめのボウルにマヨネーズ、粒マスタードを混ぜ、切ったじゃがいも、きゅうりとたまねぎを入れ切るように混ぜ合わせる。
- 5
味を見て、足りないようなら塩を振り、胡椒で味を整えて出来上がり。※今回は余っていたハムを入れたので、塩味は薄めにしました
コツ・ポイント
塩揉みしたきゅうりとたまねぎは水洗いせず使いますが、絞る際に味をみてしょっぱいようなら洗ってください。
じゃがいもをいちょう切りにして、形を残しつつさっくりと混ぜるのがコツです！全てを”極薄く”切ると口当たりが格段に良くなります。
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