★印の粉類をふるっておく。
型にバターを塗っておく。
ミックスナッツは予熱なしのオーブン170℃で10分加熱する。

卵白を泡立て、砂糖を2回くらいに分けて入れ固い艶のあるメレンゲを作ります。

卵黄を入れて混ぜ、白っぽくもったりするまで混ぜます。
粉類を数回に分けて入れ、底からすくいあげるようにさっくり混ぜます。

型に入れ180℃に加熱したオーブンで20分焼きます。
さらに、170℃に下げて10～20分くらい焼きます。

焼きあがったら、網の上で逆さまにする。
粗熱がとれたらケケーキの型を外す。
冷めたら３枚にスライスする。

鍋にグラニュー糖・水を入れ中火にかけキャラメル色に焦がす。火を止めナッツを加えよく混ぜ、クッキングペーパーに取り出す。

チョコレート・生クリーム・サワークリームを耐熱容器に入れ、50℃のお湯に湯煎にかけ、溶かし混ぜて、ガナッシュを作る。

ケーキ生地にシロップを打ち、絞りやすい固さのガッシュを絞る。その上に細かく刻んだナッツを散らし生地をのせる。

ケーキの回りにクリームを塗り、その上にクリームを絞ったりして、デコレーションする。

チョコのホイップクリームと食紅で色付けしたホイップクリームを絞り、チョコペンで縁取りしました。

細かいパーツは、お好みでチョコレートやフォンダンなどで作ると精巧なケーキに仕上がります♪