★お湯にドボン★超簡単な鶏ハム
手軽に作れる鶏ハムを更に簡単に！砂糖不使用でもしっとり柔らかくなります。皮から出るコラーゲンを再利用してドレッシングに。
このレシピの生い立ち
鶏肉を開いたり丸めたりタコ糸で縛ったりの成形が面倒だったので、そのままで作ってみたら、コラーゲンゼリーという副産物が誕生！試しに、これでドレッシングを作ったところ抜群に美味しかったので、今は敢えてこの方法で鶏ハムを作っています。
★お湯にドボン★超簡単な鶏ハム
手軽に作れる鶏ハムを更に簡単に！砂糖不使用でもしっとり柔らかくなります。皮から出るコラーゲンを再利用してドレッシングに。
このレシピの生い立ち
鶏肉を開いたり丸めたりタコ糸で縛ったりの成形が面倒だったので、そのままで作ってみたら、コラーゲンゼリーという副産物が誕生！試しに、これでドレッシングを作ったところ抜群に美味しかったので、今は敢えてこの方法で鶏ハムを作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に鶏胸肉と★を入れて軽く揉み混んだら数時間～一晩置く。※皮はついたままで
-
- 2
鍋に水を入れ沸騰したらポリ袋ごとドボン！蓋をして再び沸騰したら火を止める。
- 3
１～2時間くらいで手を入れられる程度のぬるま湯（35度くらい）になったら、ポリ袋ごと取り出し、冷蔵庫で冷やす。
- 4
ビニールから鶏胸肉を取り出し好きな厚さにスライスする。
-
- 5
ポリ袋の中でコラーゲンがゼリー状になるので捨てないでください。
-
- 6
鶏ハムから出たコラーゲンにはちみつ、ゆず果汁（酢でもOK）、クレイジーソルトを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
-
- 7
たっぷりの生野菜と鶏ハムで作ったサラダにこのドレッシングをかけると美味しいです。
- 8
追記
寒い季節やお肉が大きいときは、お湯が冷めかけたときに、そのまま鍋をもう一度沸騰させて、再び冷ましてください
コツ・ポイント
鶏の皮をはがすとコラーゲンゼリーが出来ないので丸ごと使います。
下味の塩は通常の味付けと同じくらいの量を、ドレッシングをかけずに食べる場合は多めの量を、胸肉の両面にふります。ローリエは二つにちぎって両面に添わせると更に香りが出ます。
つくれぽ
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