ワインとひき肉のトマトパスタ
ワイン風味、大人の贅沢パスタ
好みで炒め野菜を入れても良いですが
包丁を使わずに済むぐーたらレシピを
このレシピの生い立ち
以前ミートソースを自作しようとした折に、適当な野菜が冷蔵庫になかったため、肉とトマトピューレだけで簡単に作ることにしました
以前のものはソースに重みが乏しく物足りなかったため、赤ワインで風味付けしたらどうかと考えました
ワインとひき肉のトマトパスタ
ワイン風味、大人の贅沢パスタ
好みで炒め野菜を入れても良いですが
包丁を使わずに済むぐーたらレシピを
このレシピの生い立ち
以前ミートソースを自作しようとした折に、適当な野菜が冷蔵庫になかったため、肉とトマトピューレだけで簡単に作ることにしました
以前のものはソースに重みが乏しく物足りなかったため、赤ワインで風味付けしたらどうかと考えました
アプリでひらく作り方
- 1
今回隠し味に、市販のステーキソースを使用(左下)
トマトピューレはマグカップ９分目くらいで300gになります(右上)
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- 2
たっぷりのオリーブオイルで挽き肉を炒めます
肉がひたるくらいたっぷり入れると、ほろほろと柔らかく仕上がります
約１分
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- 3
パスタは1.7mmを250g(2人前)使用
約1.5～2リットルの湯が沸くまで約４分、茹で上がりまで約４分かかります
- 4
肉に赤みが残っていてもOK、ある程度塊が崩れたらワインで煮込みます
弱～中火でしっかりと酒気を飛ばします
約４分
-
- 5
アルコールがしっかり飛んだら、トマトピューレで煮込みます
隠し味をお好みで入れ、塩味を調整してください
約５分
-
- 6
ピューレの水気が多いと出来上がり時間が遅れます
パスタを茹でるのはソースが出来上がってからでも構いません
-
- 7
茹であがったパスタをザルで水切りしフライパンへ
パスタについた水分も計算に入れ、ソースの水気はしっかり飛ばしておきます
-
- 8
お好みで粉チーズをどうぞ
個人的には匂いのきつい山羊チーズなどがおすすめです -
コツ・ポイント
ワインを染みこませる前にたっぷりのオリーブオイルで挽き肉を炒めることで、とろとろほろほろペースト状ミートができます
しっかり炒めすぎると肉が硬くなるので、少し赤みが残るくらいでワインを入れると良いです
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