きゅうりは半分ぐらい皮をむいて、縦半分に切る。
種が大きい時は、スプーンで種の部分を取る。

砂糖と塩を混ぜ合わせる。

きゅうりの切り口を上にして並べ、②と粉からしを少量ずつふりかける。これを交互に繰り返しながら保存容器に入れる。

最後に分量の酒をかける。