ⅲ塩豚ポトフ
チャマリリン @cook_40095677
ポトフと言うと冬のイメージですが、初夏に出回る小ぶりの新ジャガや新タマネギを丸ごと使うのもいいですよ。
このレシピの生い立ち
小さなジャガイモとタマネギが家にいっぱいあったので。
ⅲ塩豚ポトフ
ポトフと言うと冬のイメージですが、初夏に出回る小ぶりの新ジャガや新タマネギを丸ごと使うのもいいですよ。
このレシピの生い立ち
小さなジャガイモとタマネギが家にいっぱいあったので。
作り方
- 1
豚肉に★の塩・砂糖・コショウをもみ込んできっちりラップをして冷蔵庫に2~5日おく。
- 2
塩豚から出た水分を拭き取り、2cm厚さくらいに切って鍋に入れ、水5~6カップを加えて火にかける。
- 3
煮立ってアクが出て来たらすくい取り、フタをして20~30分静かに煮込む。
- 4
タマネギとニンジンを大きめに切って加え、さらに20~30分煮込む。
- 5
肉も野菜も柔らかくなったら、ジャガイモを加え、火が通るまで煮る。
- 6
塩・コショウで味を調え、茹でた（チンした）サヤインゲンを入れる。
- 7
器に盛り、粒マスタードでいただく。
- 8
ポトフの豚肉が残ったので厚みを半分に切り、醤油とみりんでサッと煮からめてチャーシューにしました。
-
- 9
もし、スープも野菜も残ったらカレーにリメイクするのもおすすめです。
コツ・ポイント
野菜は他にキャベツやセロリ・大根などを入れても美味しいです。ジャガイモだけは煮崩れないように後から加えます。豚肉や野菜の旨みを味わうためシンプルな味付けにしてありますが、もし物足りなければ、鶏ガラスープの素やコンソメを少々加えてください。
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