豚ロース塊に砂糖と塩を小2ずつくらいを全面にすりこみ、クッキングペーパーとラップで包みジップロックに入れる。

冷蔵庫で1晩以上おく。3日くらい置くと砂糖と塩が浸透していい感じになる。

塩豚を6等分くらいに切り分け、鍋の中に入れる。塩豚がかぶる程度の水を入れ、地酒も入れて、中火で蓋をして20分くらい放置。

その間に、野菜をお好みの大きさに切る。大きめの方がホクホク感を味わえる。キャベツは太めの千切りも食べやすくておすすめ。

3に野菜を入れる。火の通りやすいキャベツとソーセージ 以外の野菜を全て入れる。コンソメキューブと白だしも入れる。

蓋をして20分くらい煮込んだら、キャベツとソーセージ も入れて、さらに10分くらい煮込む。

最後に味を見て、塩で調整する。
時間がある時は、弱火で1〜2時間煮込むと具材が柔らかくなり味もしみて美味しい。