先ず塩豚を作ります。肉の表面に塩麹をぬり、

密閉袋に入れ冷蔵庫で半日以上(一晩くらいが理想)寝かせます。

では、ポトフに取り掛かります！
今回は4種類のこちらの野菜をチョイスしました。(お好みの野菜なんでもok)

そしてお肉は塩麹をまぶし寝かせていたロース塊肉、煮込む際のブーケガルニのハーブはこちら。

今回は、パセリの茎、タイム、ローリエ、ローズマリーをチョイスし(こちらもお好みのハーブ数種でok)タコ糸で縛ります。

野菜はお好みの大きさにカットし、お肉は1.5-2cm厚さにカットします。

鍋にAを入れ、6の肉と5のブーケガルニを入れ煮立たせます。

煮立たったらアクをすくい、

蓋をして30煮込みます。

次ににんじんと玉ねぎを入れ15分煮込みます。

芽キャベツとじゃがいもを入れ更に15分煮込みます。

塩、こしょうで味を調えて

器に盛り、パセリを添えて、出来上がり。