釣った魚で「握り寿司」
ヤスオさん @cook_40265526
「海上釣堀」で「真鯛」、「シマアジ」、「メジロ」が釣れたので、握ってみました。
このレシピの生い立ち
昨年、暮れから友達と「海上釣堀」に釣りに連れて行ってもらい、たくさん釣れた時に握りを作りました。昔、魚の捌き方を習ったことがあり、ＹＯＵＴＵＢＥ等を見て思い出しながら捌いています。
写真が無くてゴメンナサイ
釣った魚で「握り寿司」
「海上釣堀」で「真鯛」、「シマアジ」、「メジロ」が釣れたので、握ってみました。
このレシピの生い立ち
昨年、暮れから友達と「海上釣堀」に釣りに連れて行ってもらい、たくさん釣れた時に握りを作りました。昔、魚の捌き方を習ったことがあり、ＹＯＵＴＵＢＥ等を見て思い出しながら捌いています。
写真が無くてゴメンナサイ
アプリでひらく作り方
- 1
魚を捌いて柵取りし、冷蔵庫にパーシャル機能があれば、微凍結させて置けば、簡単に薄く切れます。
- 2
米1.５合を研いでざるに揚げ３０分程おき、炊飯器に、分量の水とだし昆布を入れ、「寿司飯炊き」機能があればそれで炊く
- 3
ご飯が炊けたら、ボウル等に移し、☆の調味料をまぶして杓文字で切るように混ぜ、団扇で扇ぎながら冷まし寿司飯を作る
- 4
手水を付けて、寿司飯を２０ｇ弱右手で手に取り形を作る。左手でネタをとりわさびを付けネタと合わせて握ると完成
コツ・ポイント
刺身は切ったものを買ったら、握り寿司を買うより高いので、釣らなくても漁港の青空市場等で買うと、三枚おろし位はしてくれるので、それを自分でYOUTUBＥを見て柵取りした方が安く上がると思います。
つくれぽ
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